『非煮不可個人精緻鍋物』
https://www.facebook.com/justcook169/
電話:02-2917-5577
地址:新北市新店區三民路169號
營業時間:週一~週日 11:30- 22:00
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*照片以s7 edge拍攝*
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工作之便,來到新店三民路這家開了幾個月的火鍋店。店面挺大,店內寬敞舒服,看來連燈光老闆都有要求過(偷偷說,其實深入了解之後,原來店內的音樂以及播放系統,才真的是被要求過的)。
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無論是不是工作之便,我本來就是個愛吃火鍋的人,只是滿街的日式涮涮鍋,好像沒有什麼好多著墨的。來到非煮不可,最先引起我興趣的,其實是他們家的菜單!
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「老闆,你們那個3塊、5塊的價錢是什麼意思?」別說我了,我相信連看倌你們,都不曾在火鍋店看到這樣的菜單跟價錢。
「因為妳可以一個一個點,而不是一份一份點。點妳吃得完的量,而不一定要點一整份,不然想吃但是又不敢點,點了又吃不完,多浪費!」老闆淺淺的笑了一下,我整個人覺得這個菜單的設計實在是太!貼!心!尤其是對於像我這樣常常一個人用餐的。加上,火鍋的話我愛喝湯跟愛吃肉,一般店家給的菜盤幾乎會在我桌上滯銷,因為火鍋料我也幾乎不碰。蠻多火鍋店怕麻煩,菜盤裡什麼料也不讓換。但是非煮不可的貼心菜單,我就可以點「湯」+「單點肉品」+「單點菜」。

但是如果你們沒有像我這不吃那不吃的,這家店也有提供正規的肉盤+正常菜盤。價格的部分跟隨湯頭以及鍋品搭配而有不一樣的售價,如附圖菜單:
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但是今夜是個單點夜,讓我來跟各位分享我的友善單點鍋物!『非煮不可個人精緻鍋物』提供三種湯頭:日高昆布蔬菜80元,黑蒜雞湯120元,溢香麻辣160元。
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剛好不是用餐時間,老闆才有時間跟我介紹他精心製作的三種湯頭,讓我可以全部了解完之後,好好的做個選擇。
昆布蔬菜湯頭是我們在大部分的火鍋店,都會看到的基本湯頭。但是真正使用「昆布」煮出來的其實非常少數,當然成本是主要的原因考量,所以店家很容易使用「粉」來調出所謂的昆布高湯,這種粉料調出來的湯頭,並不容易隨著湯裡的食材煮久而變化,怎麼喝大概就是那個味道。但是使用真正天然食材熬煮出來的「日高昆布湯」彷彿是個有生命的湯底,會隨著你放入每一樣食材,合奏出多元豐富的口味!
黑蒜雞湯的做法又是一個大有來頭!雞高湯的基底來自於耗時耗工的「赫斯頓米其林三星大廚學堂超提味雞高湯」作法,先是雞骨、雞翅加上奶粉送入200度烤箱至金黃色,然後烤盆加水將所有裡面的東西刮起來丟到壓力鍋,加上蘿蔔、洋蔥、蘑菇…等等熬湯,熬好之後將食材過濾留湯,到了這個時候才完成了第一步。接下來再加上黑蒜、中藥食材熬煮,成為提供給我們的雞湯。整段熬煮的過程大概要耗掉5、6個小時!而且你知道黑蒜的迷人之處嗎?別的不說,光是抗氧化這點,就讓大家心動了吧!
溢香麻辣湯底當然也不例外,也是店家耗費工時親煮而成,總共使用了26種辛香料,完美比例,慢火炒出來的湯底,肯定可以滿足食客的味蕾!

老闆介紹完之後,我其實有點陷入選擇困難,愛吃肉的我,其實應該要選擇日高昆布蔬菜的湯底,清香的湯頭比較能佐出肉味,而不至於被湯的味道蓋掉。但是!同樣的我也是一個很愛喝湯的人,老闆在形容黑蒜雞湯的豐富底蘊神情,還有那個米其林三星的湯底靈魂做法,讓我最後還是選擇了黑蒜雞湯來嘗嘗看!
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黑蒜雞湯真的是黑的耶!黑蒜雞湯一端上來,除了先餵手機之外,二話不說舀口湯先來喝喝看!雞湯本身濃郁的鮮甜味瞬間充滿整個口腔,黑蒜的味道很溫潤,不如白蒜搶戲,還可以嚐出湯裡頭黑蒜如水果般的甜味。

老闆告訴我,他希望客人來這裡,是可以吃到自己在家不好做的東西,光是精心準備的三種湯底就是首要實踐。還好滷的入味的麻辣豆腐,讓我可以一瞥麻辣湯底的豐潤口味,這連豆腐的大小都得要求,配合上滷製的時間,真是剛好!(15元)
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喜愛麻辣湯頭的朋友們,當然也不可以錯過麻辣鴨血囉!(3塊嫩鴨血40元)
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我是肯定會捨棄固定菜盤的,所以『非煮不可個人精緻鍋物』真的太深得我心!加上比起高麗菜,我更愛大白菜,每次吃涮涮鍋也只吃得下那兩三葉,這裡的大白菜一份是75g~100g,單價15元,可以只點自己想吃的份量你知道有多幸福嗎!
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肉的部分單點一份是50克,每一種肉的價格不一樣。『非煮不可』願意不顧切肉的損耗,提供給消費者小克的計量真的非常貼心。如此,你可以一次點很多種不一樣的肉都吃吃看,很方便判斷出最喜歡吃的肉品會是什麼。很想試試最貴的肉品,但決定等下次點昆布清湯的時候再試,才不至於浪費了好肉的味道。於是我點了安格斯無骨牛小排每份120元,圖為2份。我不懂肉品的分級,但他的安格斯無骨牛小排就跟董仨鍋的口感很像,一樣好吃。厚度也蠻剛好的,我覺得厚度很重要,太薄的肉很容易沒有肉感沒有肉味,一下子就散掉了(跟油花在口中散開是完全兩回事)!
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以及安格斯修清牛培每份80元,圖為1份,
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另外聽了老闆的建議,自己「單點」組了自己的小海陸,分別是:白蝦*2,1隻20元。大蛤蠣*3,1顆10元。深海石斑魚*1,一塊50元。自己喜歡的小海陸只需要120元,一點不浪費!而且他們家的海鮮好新鮮,蝦子上桌的時候還在動,所以吃起來也特別的彈牙好吃!
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同場加映『非煮不可』的廚房一角,順便告訴你們他們家的海鮮也很厲害。海鮮可不是從冰箱拿出來的,而是從水族箱拿出來的唷!
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還不忘點愛吃的山茼蒿,一份居然只要30元。桌上都是自己愛吃而且會吃的東西,是多麼賞心悅目的景象!
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東西都煮了差不多之後,丟入老闆推薦的日本進口讚岐烏龍麵,煮一會之後很容易入味,麵身會把湯裡頭的食物香味吸收進去,非常的有味道!而且口感不同於一般煮一煮就爛了的烏龍麵,也推薦各位試試看!
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這就是今天的消費,附上帳單明細給各位參考,
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還有非得推薦給各位的是他們的飲料,喝到這杯黑醋栗花果茶的時候我有點措手不急,只好借一下店家粉絲團上的照片介紹。因為當老闆告訴我這杯是花果茶的時候,我第一個反應是:怎麼會這麼濃!
真的比一般的花果茶來的濃郁很多,喝起來像榨出來的,不像泡出來的!
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另外一杯則是竹蔗茅根馬蹄水,清甜爽口!
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最後附上菜單讓各位參考,你們可以開始先想想要吃什麼啦!
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單點肉品介紹
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套餐
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蔬菜、火鍋料
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飲料
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附餐、沾醬介紹,爽口的金桔風味醬油質感大升!
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